「生甘酒が体にいい」「甘酒で体調が良くなった」 こんなことを聞いたことはないでしょうか？ 甘酒（麹甘酒）は、米麹からつくられます。 米麹とは、蒸した米に白カビの一種である麹菌を繁殖させたもので、日本では昔から、みそやしょうゆなどの発酵食品を作る際に欠かせないものです。 この菌が繁殖する際に分泌する何十種類もの酵素が、体...

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